Živočišná výroba - 2. čtvrtletí 2026

„Výroba masa ve 2. čtvrtletí pokračovala už šestým kvartálem v řadě v mírném růstu. Tahounem zůstává výroba drůbežího masa, zatímco vepřového i hovězího se vyrobilo přibližně stejně jako ve 2. čtvrtletí loňského roku. Relativní stabilita sektoru je však spíše dána dlouhodobým charakterem výroby jatečných zvířat a zpožděním odezvy než přímou reakcí na vývoj cen. Ceny zemědělských výrobců aktuálně vykazují velkou proměnlivost, od 11% nárůstu cen jatečného skotu přes 4% zvýšení cen jatečných kuřat až k 19% snížení cen jatečných prasat a 24% poklesu cen mléka,“ uvedla Markéta Fiedlerová z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.

Výroba masa a nákup mléka
Ve 2. čtvrtletí 2026 bylo na jatkách vyrobeno 16 343 tun hovězího masa (meziročně o 0,5 % méně), což představuje 52,0 tis. poražených kusů skotu (−1,8 %). Snížily se porážky býků (−5,2 %) a telat (−9,9 %) a zvýšily se porážky krav (+1,3 %). Průměrná porážková hmotnost býků se meziročně zvýšila o 26,5 kg a přesáhla 710 kg. Vepřového masa se vyrobilo 54 387 tun, meziročně o 0,4 % více. Na jatka bylo dodáno 569,2 tis. prasat (−1,9 %). Za rozdílem v trendu změn stojí rostoucí porážková hmotnost prasat z výkrmu. Ve sledovaném čtvrtletí dosáhla 121,8 kg (+2,2 %), kdežto před 5 lety to bylo 117,0 kg. Drůbežího masa¹⁾ se vyrobilo 48 525 tun, meziročně o 3,7 % více. Na drůbežích jatkách bylo zpracováno 31 303 tis. ks (+0,7 %) drůbeže. Ve 2. čtvrtletí bylo od tuzemských producentů prvními kupujícími nakoupeno 876 736 tis. litrů mléka (+3,9 %), mlékárny nakoupily ke zpracování 736 010 tis. l. (+4,1 %).

Ceny zemědělských výrobců
Ceny jatečného skotu v 2. čtvrtletí byly stále meziročně vyšší (+10,7 %), a to ve všech sledovaných kategoriích, nejvíce u jatečných jalovic (+14,7 %) a jatečných býků (+11,9 %). Chovatelé inkasovali za jatečné býky v průměru 86,15 Kč/kg v živém nebo 156,79 Kč/kg v mase. Vzhledem k předchozímu čtvrtletí to bylo o 4,17 Kč za 1 kg masa méně. Ceny jatečných prasat držely meziroční propad, v tomto čtvrtletí o 19,0 %. Průměrná cena dosáhla 29,92 Kč za kg živé hmotnosti nebo 38,89 Kč za kg jatečné hmotnosti, tj. o 1,35 Kč za kg v mase více než ve 1. čtvrtletí. Ceny jatečných kuřat se meziročně zvedly o 4,0 %. Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 30,29 Kč za kg v živém. Ceny mléka se meziročně propadly o 24,3 %. Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q dosáhla 10,00 Kč s tím, že od dubna do června postupně klesala a byla o 1,39 Kč/l nižší než v předcházejícím čtvrtletí.

Detailnější informace o výrobě masa ve 2. čtvrtletí 2026 naleznete v doplňující informaci k RI Živočišná výroba.

________________________
¹⁾ Od roku 2025 je k dispozici čtvrtletní údaj o výrobě drůbežího masa pouze následujících druhů: kur domácí (kuřata, slepice), kachny a krůty.