http://eagri.cz/public/web/mze/ministerstvo-zemedelstvi/statistika/ (výkazy MZe)
Obsah a účel statistických zjišťování, okruh zpravodajských jednotek, způsob statistického zjišťování, periodicita a lhůty k poskytnutí údajů jsou uvedeny ve vyhlášce o programu statistických zjišťování na příslušný kalendářní rok.
III. Tvorba základního a výběrového souboru, dopočty a odhady nešetřené části souboru
A. Statistika chovu hospodářských zvířat
Statistická zjišťování v chovech hospodářských zvířat se provádějí jako výběrová šetření se stratifikovaným výběrem. Základem pro výběr vykazujících subjektů je zemědělský registr. Zemědělský registr se průběžně aktualizuje až do data vytvoření základního souboru.
Základní soubory pro jednotlivá statistická zjišťování zahrnují subjekty evidované v zemědělském registru jako aktivní, které chovají:
nebo
nebo
Výběrové soubory pro jednotlivá zjišťování jsou vytvořené ze základního souboru na základě příslušnosti k definovanému stratu.
Pro zařazení jednotky do příslušného strata jsou určující následující kritéria:
Pro každé stratum je stanoveno procento výběru podle velikostní skupiny. Jednotky s nižším procentem výběru než 100 % jsou generovány náhodným výběrem bez opakování.
Pro odhad nešetřené části základního souboru se používá metoda vážení. Zjištěné hodnoty ve stratech s výběrem nižším než 100 % jsou váženy koeficienty odpovídajícími procentnímu zastoupení vybraných jednotek.
Hodnoty za jednotky z výběrového souboru, které neposkytly údaje (non-response) se nahrazují průměrnou hodnotou ve stratu.
Statistické ukazatele o chovu skotu a prasat za 2. pololetí se počítají jako rozdíl mezi hodnotami ukazatelů z příslušného výkazu za kalendářní rok a 1. pololetí.
B. Statistika produkce masa
Statistická zjišťování o produkci masa se provádějí jako plošná šetření (cenzus) na jatkách registrovaných u Státní veterinární správy ČR. Aktualizace seznamu jatek se provádí 2x ročně.
Výkaz Zem 1-12 o porážkách hospodářských zvířat umožňuje respondentovi vykazovat buď živou hmotnost poražených zvířat, nebo hmotnost jatečně upravených těl. Výpočet nezjištěné hmotnosti se provádí následovně:
Používané koeficienty shrnuje tabulka 1.
Tabulka 1: Přepočtové koeficienty
Druh a kategorie zvířat | Koeficient* | Poznámka |
Telata | 1,69 | |
Mladý skot | 1,836 | |
Býci, voli | 1,82 | |
Jalovice | 1,89 | |
Krávy | 1,94 | |
Prasata bez prasnic a kanců | 1,3 | dle doporučení MZe; 1,285 do roku 2015 |
Prasnice, kanci | 1,53 | |
Ovce, kozy | 2,244 | |
Jehňata | 2,346 | |
Koně | 1,94 |
*koeficient = 1/jatečná výtěžnost
Živá a jatečná hmotnost skotu poraženého mimo jatka se vypočítá násobením přebíraného počtu zvířat poražených mimo jatka a průměrné živé nebo jatečné hmotnosti zvířat poražených na jatkách
Výpočty nezjištěných ukazatelů statistiky produkce drůbežího masa vycházejí z údajů přebíraných z resortního statistického zjišťování a odhadů průměrné živé hmotnosti poskytovaných ministerstvem zemědělství:
Používané hodnoty jatečné výtěžnosti shrnuje tabulka 2.
Tabulka 2: Jatečná výtěžnost drubeže
Druh a kategorie zvířat | Jatečná výtěžnost | Poznámka |
Kuřata | 0,65 | Jatečná výtěžnost odpovídá definicím neděleného drůbežího masa bez drobů použitým v kombinované nomenklatuře; bez drobů od roku 2012 |
Slepice | 0,65 | |
Krůty | 0,73 | |
Kachny | 0,63 | |
Husy | 0,75 | |
Ostatní | 0,65 |
IV. Přehled publikovaných ukazatelů
Kód STAPRO je čtyřmístný číselný kód statistické proměnné použitý v statistickém metainformačním systému ČSÚ. Je uvedený v závorce za názvem proměnné.
A. Statistika chovu hospodářských zvířat
Hlavní statistická proměnná
Počet hospodářských zvířat (5560): Stavy hospodářských zvířat ke stanovenému dni.
Další statistické proměnné
Počet živě narozených hospodářských zvířat (5637): Počet narozených hospodářských zvířat vykazujících známky života.
Počet uhynulých hospodářských zvířat (5640): Počet hospodářských zvířat uhynulých do stanoveného věku (telata do 3 měsíců věku, selata do odstavu).
Počet krmných dnů hospodářských zvířat (5643): Počet dnů, po které je každé hospodářské zvíře v daném období chováno (krmeno, ošetřováno).
Výroba jatečných hospodářských zvířat (5651): Množství hospodářských zvířat, která byla uvedena na trh za účelem porážky (prodej na jatka, obchodním organizacím nebo přímý vývoz). Zahrnuje také zvířata, která byla poražena na vlastních jatkách nebo na jiných jatkách ve mzdě, příp. poražena mimo jatka.
Výroba živočišných produktů - mléko kravské (5648): Množství produktů živočišného původu, které jsou výsledkem chovu hospodářských zvířat - mléko kravské. Zahrnuje mléko nadojené a vysáté telaty od dojených krav. Nezahrnuje mléko vysáté telaty od ostatních krav.
Výroba živočišných produktů - vejce konzumní (5659): Množství produktů živočišného původu, které jsou výsledkem chovu hospodářských zvířat - vejce slepičí konzumní.
Vejce konzumní: slepičí vejce určená pro lidskou spotřebu, ve skořápce, čerstvá. Nezahrnují vejce od kuřic, pokud lze v chovu oddělit.
Synonymum: snáška vajec
Odvozené statistické proměnné, ukazatele užitkovosti
Počet hospodářských zvířat na zemědělskou půdu (7264): Počet hospodářských zvířat ke stanovenému dni vztažený k ploše obhospodařované zemědělské půdy.
Obhospodařovaná zemědělská půda:
zahrnuje ornou půdu, trvalé travní porosty, vinice, chmelnice, ovocné sady, zahrady a ostatní trvalé kultury.
Počet hospodářských zvířat na ornou půdu (7269): Počet hospodářských zvířat ke stanovenému dni vztažený k ploše orné půdy.
Orná půda:
Zemědělsky obhospodařovaná orná půda, na které se za účelem produkce pěstují v pravidelném sledu zemědělské plodiny nebo plochy orné půdy, které jsou k dispozici pro rostlinnou výrobu, ale jsou ponechány ladem (úhor). Zahrnuje také plochy skleníků a plochy pod pevným nebo mobilním krytem.
Počet živě narozených hospodářských zvířat na počet samic (6123): Poměr počtu hospodářských zvířat, která vykázala známky života při narození, k průměrnému stavu samic nebo jeho násobku (např. telata na 100 krav, selata na 1 prasnici).
Počet odchovaných hospodářských zvířat (6114): Počet hospodářských zvířat, která se dožila určitého časového okamžiku (např. telata věku 3 měsíců, selata odstavu). Vypočítá se jako rozdíl živě narozených a uhynulých zvířat.
Počet odchovaných hospodářských zvířat na počet samic (6119): Poměr počtu hospodářských zvířat, která se dožila určitého časového okamžiku (např. telata věku 3 měsíců, selata odstavu), k průměrnému stavu samic nebo jeho násobku (např. telata na 100 krav, selata na 1 prasnici).
Průměrná dojivost mléka (6130): Průměrné množství mléka nadojeného od jedné krávy za určitý časový interval (např. den, pololetí, rok).
Průměrná snáška vajec (6131): Průměrné množství vajec snesených jednou slepicí za určitý časový interval (čtvrtletí, rok).
B. Statistiky výroby masa
Hlavní statistická proměnná
Poražená hospodářská zvířata (5660): Proměnná je společným vyjádřením pro ukazatele výroby masa (počet poražených zvířat, živá hmotnost, jatečná hmotnost).
Počet poražených hospodářských zvířat vyjadřuje počet zvířat, jejichž maso bylo uznáno za vhodné k lidské spotřebě.
Živá hmotnost poražených hospodářských zvířat vyjadřuje živou hmotnost zvířat před porážkou po srážce na nakrmenost.
Jatečná hmotnost poražených hospodářských zvířat vyjadřuje hmotnost vychladlého jatečně upraveného těla (získanou odečtením 2 % od hmotnosti stanovené za tepla, tj. nejpozději do 45 minut po vykrvení u prasat a do 60 minut po vykrvení u skotu).
Jatečně upraveným tělem se rozumí:
Položky číselníků statistického metainformačního systému použité ve statistice živočišné výroby jsou uvedeny v příloze.
V. Zpětné opravy, revize, postup zpřesňování údajů
Zpětné opravy a revize se ve statistice živočišné výroby běžně neprovádějí.
VI. Srovnatelnost
1. Srovnatelnost v čase
A. Statistika chovu hospodářských zvířat
Údaje jsou srovnatelné od roku 2002 s přihlédnutím ke změnám v klasifikaci.
Změny v členění položky skot/tuři do 1 roku:
Do roku 2016: součet položek telata (ve věku 0-8 měsíců) a mladý skot (ve věku 8-12 měsíců)
Od roku 2017: součet položek telata ve věku do 6 měsíců a telata ve věku 6-12 měsíců
Agregovaná položka skot/tuři do 1 roku je srovnatelná.
B. Statistika výroby masa
Údaje jsou srovnatelné od roku 2000 s přihlédnutím k metodickým změnám.
Metodické změny:
Definice telat, mladého skotu:
Do roku 2008: Telata = skot/tuři do hmotnosti 300 kg
Od roku 2009: Telata = skot/tuři do věku 8 měsíců
Mladý skot = skot/tuři ve věku 8-12 měsíců
Drůbeží maso:
Od roku 2012 bez drobů.
2. Srovnatelnost s jinými výstupy
Údaje jsou srovnatelné s Integrovaným zemědělským šetřením pro ukazatel Počet hospodářských zvířat s přihlédnutím k prahovým hodnotám pro zařazení vykazujících jednotek do IFS.
3. Mezinárodní srovnatelnost
Údaje jsou mezinárodně srovnatelné. Pro oblast statistiky živočišné výroby je v rámci Evropské unie platné nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1165/2008 ze dne 19. listopadu 2008 o statistice chovu hospodářských zvířat a produkce masa a o zrušení směrnic Rady 93/23/EHS, 93/24/EHS a 93/25/EHS.
VII. Sezónní očišťování
Sezónní očišťování se ve statistice živočišné výroby neprovádí
VIII. Zveřejňování údajů
Publikace: https://csu.gov.cz/zemedelstvi-publikace
Veřejná databáze: https://vdb.czso.cz/vdbvo2/faces/cs/index.jsf?page=statistiky#katalog=30840
Rychlé informace:
Časové řady: https://csu.gov.cz/produkty/zem_cr
Otevřená data:
Termíny zveřejnění jsou uvedeny v katalogu produktů:
https://csu.gov.cz/katalog-produktu
Databáze Eurostatu:
https://ec.europa.eu/eurostat/web/agriculture/data/database
IX. Doplňující metodické informace a externí odkazy
Zprávy o kvalitě (anglicky):
Právní předpisy:
Regulation (EU) 2022/2379 of the European Parliament and of the Council of 23 November 2022 on statistics on agricultural input and output, amending Commission Regulation (EC) No 617/2008 and repealing Regulations (EC) No 1165/2008, (EC) No 543/2009 and (EC) No 1185/2009 of the European Parliament and of the Council and Council Directive 96/16/EC:
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2022/2379 ze dne 23. listopadu 2022 o statistice zemědělských vstupů a výstupů, změně nařízení Komise (ES) č. 617/2008 a zrušení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1165/2008, (ES) č. 543/2009 a (ES) č. 1185/2009 a směrnice Rady 96/16/ES (Text s významem pro EHP):
https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2022/2379/oj
V závislosti na průběhu legislativního procesu k implementačnímu nařízení pro statistiku živočišné výroby nabyde nařízení č. 2022/2379 účinnosti pro tuto oblast nejdříve v roce 2025
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1165/2008 ze dne 19. listopadu 2008 o statistice chovu hospodářských zvířat a produkce masa a o zrušení směrnic Rady 93/23/EHS, 93/24/EHS a 93/25/EHS:
http://data.europa.eu/eli/reg/2008/1165/oj
Kontaktní osoba: Ing. Markéta Fiedlerová, Ph.D., tel. 274052603, e-mail: marketa.fiedlerova@csu.gov.cz