Metodické vysvětlivky

V publikaci jsou uvedeny výsledky měsíčního šetření o porážkách hospodářských zvířat. Výkaz předkládají všechny provozy porážek v České republice bez ohledu na výrobní kapacitu. Porážky zahrnují všechna jatečná zvířata bez ohledu na to, zda jsou tuzemského původu nebo byla dovezena ze zahraničí.

Výroba masa celkem v jatečné hmotnosti zahrnuje výrobu hovězího, telecího, vepřového, skopového a koňského masa. Výroba skopového zahrnuje i výrobu jehněčího a kozího masa. Nutné porážky jsou započítány do jatečné hmotnosti jen v případě, že maso je použito pro lidskou spotřebu.

Zdrojem dat o výrobě drůbežího masa je měsíční šetření Ministerstva zemědělství o nákupu drůbeže Drůb (MZe) 4 – 12. Živá hmotnost je přepočtena na jatečnou hmotnost.

Odhady domácích porážek hospodářských zvířat poskytlo Ministerstvo zemědělství.

V souladu s legislativními předpisy Evropské unie byla v roce 2007 provedena změna metodiky stanovení hmotnosti jatečně upravených těl. V této souvislosti byla data za rok 2006 přepočítána novým koeficientem a nejsou totožná s daty uveřejněnými v publikaci Porážky hospodářských zvířat za rok 2006.

V tabulkách jsou uvedeny následující značky:

( - ) ležatá čárka v tabulce na místě čísla značí, že se jev nevyskytoval
( x ) ležatý křížek značí, že zápis není možný z logických důvodů
( 0 ) nula se v tabulce používá pro označení číselných údajů menších než polovina zvolené jednotky

Porážky hospodářských zvířat jsou publikovány za Českou republiku a v územním členění podle krajů (NUTS 3).