Popis datové sady:

Datová sada obsahuje údaje o počtu poražených hospodářských zvířat a výrobě masa na jatkách v České republice podle druhů hospodářských zvířat v měsíční časové řadě od ledna 2014.

Metodické poznámky

V datové sadě jsou uvedeny údaje o počtu poražených zvířat a výrobě masa v tunách jatečné hmotnosti na jatkách v České republice, a to podle druhu a kategorie hospodářských zvířat.

Základní členění představuje výroba hovězího, vepřového, skopového, kozího, koňského a drůbežího masa.

Hovězí maso je dále členěné podle kategorie zvířat (maso z býků, volů, krav, jalovic, mladého skotu a telat).

Skopové maso je dále členěné na jehněčí a ostatní skopové maso.

Výroba drůbežího masa je publikována jako hodnota celkem, bez rozlišení podle druhů. Do roku 2024 datová sada neobsahuje údaje o počtu poražených kusů drůbeže.

Podkladem pro datovou sadu je výkaz Zem 1-12 (Měsíční výkaz o porážkách hospodářských zvířat) a rovněž statistická úloha PORVYRMASA, která využívá údaje z rezortního zjišťování Ministerstva zemědělství Drůb (MZe) 4-12.

V datové sadě jsou uvedeny pouze měsíční údaje, lze z nich agregovat údaje za jednotlivá čtvrtletí i roční údaje případně kumulativní údaje o počátku příslušného roku.

Poznámky k agregacím

Úhrn za hovězí maso z býků, volů, krav, jalovic, mladého skotu a telecí maso odpovídá údaji za hovězí maso.

Úhrn za jehněčí a ostatní skopové maso odpovídá údaji za skopové maso celkem.

Drůbeží maso do roku 2024 zahrnuje maso následujících druhů drůbeže: kur domácí, kachny, krůty, husy, ostatní drůbež a pštrosi.

Drůbeží maso od roku 2025 zahrnuje maso následujících druhů drůbeže: kur domácí, kachny, krůty.

V datové sadě nejsou uvedeny údaje za výrobu masa celkem.

Datová sada obsahuje údaje za Českou republiku a pro všechny druhy masa, kromě drůbežího, i za kraje (NUTS3). Do roku 2024 byl Středočeský kraj agregován spolu s Hlavním městem Prahou.

Struktura dat:

Datovou sadu představuje CSV soubor, jednotlivé položky (tvořící sloupce) jsou zprava i zleva ohraničeny znakem " (uvozovky), oddělovačem položek je čárka, oddělovačem desetinné části tečka.

Každý statistický údaj tvoří jeden řádek souboru, zjištěná hodnota je ve sloupci hodnota.

Statistický údaj je definován z hlediska věcného (statistická proměnná=ukazatel a třídění dle druhu hospodářského zvířete), časového (referenční období) a územního (území).

SLOUPEC	VYZNAM	POZNAMKA
idhod	unikátní identifikátor údaje Veřejné databáze ČSÚ	využije se v případě dotazu ke konkrétnímu údaji
hodnota	zjištěná hodnota	v numerickém formátu, údaje jsou uvedeny na 3 desetinná místa (v případě výroby masa)
stapro_kod	kód statistické proměnné	v této datové sadě pouze 5660
mj_cis	kód číselníku pro měřicí jednotku
mj_kod	kód položky číselníku pro měřicí jednotku	93503 – tuna jatečné hmotnosti, 80200 - kus
druhzvire_cis	kód číselníku pro druh hospodářského zvířete	v datové sadě použity číselník 132 nebo 131
druhzvire_kod	kód položky číselníku pro druh hospodářského zvířete
mesic	měsíc referenčního období
rok	rok referenčního období	ve formátu RRRR
uzemi_cis	kód číselníku pro referenční území
uzemi_kod	kód položky číselníku pro referenční území	19 – Česká republika
stapro_txt	text statistické proměnné	Poražená hospodářská zvířata
mj_txt	text pro měřicí jednotku
zviremaso_txt	text pro druh zvířete nebo masa
status_kod	kód pro status hodnot, pokud je třeba uvádět	Např. kód „C“ (Confidential)
status_txt	text pro status hodnoty

Použité číselníky a referenční údaje:

Pro identifikaci (definování) každého statistického údaje se využívá Statistický metainformační systém ČSÚ (SMS), a to subsystém SMS-UKAZ (statistické proměnné) a SMS-KLAS (statistické číselníky a klasifikace).

V datové sadě jsou použity:

Seznam statistických proměnných - https://www.czso.cz/csu/czso/statisticke-promenne-ukazatele

kod	TEXT	Poznámka
5660	poražená hospodářská zvířata	kusy poražených zvířat a výroba masa je odlišena pouze měřicí jednotkou

Číselník měřicích jednotek – kód číselníku ČSÚ 78

CSV: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=78&typdat=0&cisjaz=203&format=2

XML: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=78&typdat=0&cisjaz=203&format=0

Číselník	Položka	Text	Použito pro
78	80200	kus	počet poražených kusů
78	93503	tuna jatečné hmotnosti	výroba masa

Číselníky pro druh hospodářského zvířete –

kód číselníku ČSÚ 131 – Druh hospodářského zvířete

CSV: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=131&typdat=0&cisjaz=203&format=2

XML: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=131&typdat=0&cisjaz=203&format=0

kód číselníku ČSÚ 132 – Druh hospodářského zvířete - agregace

CSV: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=132&typdat=0&cisjaz=203&format=2

XML: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=132&typdat=0&cisjaz=203&format=0

V datové sadě použity tyto položky:

Číselník	Položka	Text	Odpovídající druh masa
131	22	Voli	hovězí maso z volů
131	50	Jehňata	jehněčí maso
132	1	Skot	hovězí maso
132	2	Telata	telecí maso
132	3	Mladý skot	hovězí maso z mladého skotu
132	4	Býci	hovězí maso z býků
132	6	Jalovice	hovězí maso z jalovic
132	7	Krávy	hovězí maso z krav
132	30	Prasata	vepřové maso
132	50	Ovce	skopové maso
132	56	Ovce bez jehňat	skopové maso jiné než jehněčí
132	60	Kozy	kozí maso
132	70	Koně	koňské maso
132	91	Drůbež a pštrosi	drůbeží maso (drůbež a pštrosi), do roku 2024
132	84	Kur domácí, kachny, krůty	drůbeží maso (kur, kachny, husy), od roku 2025

Položky území použité v této sadě

Číselník	Položka	Text
97	19	Česká republika
93	1	Hlavní město Praha + Středočeský kraj
100	3018	Hl. m. Praha
100	3026	Středočeský kraj
100	3034	Jihočeský kraj
100	3042	Plzeňský kraj
100	3051	Karlovarský kraj
100	3069	Ústecký kraj
100	3077	Liberecký kraj
100	3085	Královéhradecký kraj
100	3093	Pardubický kraj
100	3107	Kraj Vysočina
100	3115	Jihomoravský kraj
100	3123	Olomoucký kraj
100	3131	Zlínský kraj
100	3140	Moravskoslezský kraj

CSV: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=100&typdat=0&cisjaz=203&format=2

XML: https://apl.czso.cz/iSMS/do_cis_export?kodcis=100&typdat=0&cisjaz=203&format=0

Časové vymezení

Datové sada obsahuje měsíční časovou řadu od ledna 2014.